11月食の日

 １１月はひさしぶりの食の日！！「壊す、切る」ってなんて料理的な言葉なんだ！！とpukuttoの萌ちゃんにリーダーをおねがいしました。


まず、この野菜、「たべれるところ」「たべれないところ」「？」にわけてみて！とのこと。 ひとりひとつ野菜を選んでわけわけ。
レタス、たまねぎ、ぱぷりか、れもん、アボガド、ザクロ、かぶ、などなど

 レモンは包丁をつかって。
みんなが「食べれない」に置いたのは野菜の皮や根っこやたね。
「食べれない、に置いたものも、”だし”としてつかったりできて、無駄がないんだよ」なんてこともおしえてもらいました！

 今日はコース料理のようにしたてるとのこと！
野菜を切ったあと、メインのお肉にとりかかります。

「お肉はこのままやくとぎゅーっと固くなっていきます。でも柔らかく美味しくするにはお肉の繊維を”壊す”。じゃあなにでどうやって壊すんだろう？」 と子どもたちに問いかけ。

正解は、、、、、

 そう、すりおろしたまねぎを使います。たまねぎの辛みでお肉の繊維をこわすんだよ！！


肉をつけているあいだに、「サラダ係」「スープ係」に分かれました。
サラダ係は、ザクロのドレッシングをつくりましたよ！！きれいなあかいドレッシング！！

スープがかりは野菜のだしの優しいスープ。

 みんな野菜をもりもりたべております。

お肉もやわらかくておいしかった〜！！


切る、壊す、そしてまた新しいかたちをつくる。
壊してその仕組みがわかるとより面白い。
料理の真髄に触れた一日でした＾＾